Rinderroulade mit Rosenkohl und Kartoffelstrudel

Rinderroulade - gefüllt mit sauren Gurken, Zwiebel, Senf
Zutaten: Rindfleisch, Bauchspeck, Zwiebel, Gurke, Salz, (Sellerie), (Sulfit), Gewürze, Rotwein (Alkohol), Senf, Gewürzgurkensud 

Speck Rosenkohl 
Zutaten: Rosenkohl, Bauchspeck, Butter, (Milch), Rapsöl, (Sellerie), Petersilie, Schnittlauch

Kartoffelstrudel
Zutaten: (Ei), Kartoffel, Muskatnuss, (Butter), Speisestärke, Speisesalz, (Weizenmehl)

Lagerung bei 4°C - zu verbrauchen innerhalb von 3 Tagen

Zubereitung 
Dauer ca. 25 Minuten

1. Kochtopf (28 cm Durchmesser) mit 4 Liter heißem Wasser befüllen und bei aufgesetztem Deckel zum Kochen bringen. 
2. Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier mittig einschieben.
3. Den Vakuumbeutel mit der Roulade in das heiße Wasser geben, die Hitze auf kleine Flamme reduzieren und für 20 Minuten erwärmen. 
4. Den Kartoffelstrudel dem Beutel entnehmen und im Backofen für ca. 20 Minuten goldgelb aufbacken.
5. Den Rosenkohl direkt in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig anbraten.
6. Alle Komponenten auf einem Teller anrichten - Die Roulade kann mit einer Zange dem Beutel entnommen werden. Die überschüssige Sauce angießen.

Guten Appetit!