USDA Brisket Teriyaki Style mit Selleriecreme und Fingermöhren (24h Sous-Vide gegart)
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USDA Brisket Teriyaki Style mit Selleriecreme und Fingermöhren (24h Sous-Vide gegart)

Normaler Preis €21,90 €0,00 Einzelpreis pro
inkl. MwSt.

Geschmortes USDA Prime Brisket
Zutaten: USDA Prime Ochsenbrust, Zucker, Eiweiß,
Weizengluten, Reiswein, Wasser, Sojasauce, Miso,
modifizierte Stärke, Hefeextrakt, Ingwer, Karotte, Sellerie,
Zwiebel, Lorbeer

Selleriepüree
Zutaten: Knollensellerie, Milch, Sahne, Gemüsebrühe
(Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch, Lorbeer, Thymian, Weißer Pfeffer),
Muskatnuss, Salz

Fingermöhren
Zutaten: Karotten, Butter, Milch, Gemüsebrühe 
(Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch, Lorbeer, Thymian, weißer Pfeffer)

Lagerung bei 4°C - zu verbrauchen innerhalb von 3 Tagen

Zubereitung
Dauer ca. 20 Minuten

  1. Kochtopf (28 cm Durchmesser) mit 4 Liter heißem Wasser befüllen und bei aufgesetztem Deckel zum Kochen bringen. 
  2. Alle Vakuumbeutel in das heiße Wasser geben, die Hitze auf kleine Flamme reduzieren und für 15 Minuten abgedeckt erwärmen. 
  3. Den Beutel mit dem Brisket öffnen und den Inhalt komplett in einen kleinen Topf oder Pfanne geben. Bei mittlerer Stufe erhitzen und das Fleisch immer wieder mit der Sauce übergießen.
  4. Selleriecreme und Möhren auf dem Teller mittig platzieren, das Brisket aufsetzen und die Sauce darüber verteilen.

Guten Appetit!